市面上90%以上的醋都是醋精勾兑的!?

看到这个消息,我彻底的绝望了,爱吃醋的我平时吃到的醋,居然全部是化学合成的!?

从我们这一代人开始,再也吃不到天然酿造的醋了!?

时隔一天,山西省醋业协会做出了回应,说山西陈醋全部都是纯粮酿造……俺也不知道啥是真的、啥是假的了。

相关材料都在下面,请读者自行分辨吧。


什么是醋精?

人工合成醋俗称醋精,其主要成分为醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀释而成。
醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味,使用时应进行稀释;一般规定醋酸含量不能超过3 -4%。
醋精不含食醋中的营养成分,所以不易发霉变质,但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用,所以,若非特殊需要,还是以吃食醋为好。
需要提醒的是,冰醋酸有一定的腐蚀性,若不慎触及皮肤或衣物,请及时进行冲洗。

(以上引用自百度百科“醋精”条目。)


以下新闻引用自法制网,网址点我

95%山西陈醋多为醋精勾兑 多加苯甲酸钠防腐剂

中广网北京2011年8月6日消息(记者汪群均)据中国之声《新闻晚高峰》报道,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这次是醋出问题了。有媒体报道称,全国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋。

消费者平常吃的醋基本都是醋精勾兑的

中国之声记者就这一传言向业内人士求证时,山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。

对消费者来说,这似乎是个难以接受的现实。但现实就是这样,我们平常喝的醋基本都是勾兑的。山西醋产业协会副会长王建忠:

王建忠:勾兑醋还分两种,一种是冰醋酸勾兑的,一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂,放添加剂的占了95%,不添加任何防腐剂,纯酿的6度老陈醋,几乎就不多。

记者:几乎不多是一个什么概念?

王建忠:占市场份额不到5%,就是冰醋酸勾兑占多少这个不好说。

据介绍,正规液态醋制造时先要对大米等原材料高温酒化然后醋化,这有一个发酵周期,酿醋的周期标准是在28天左右,如果是山西陈醋的话,还要有沉淀的过程,需要放两三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产。山西醋产业协会副会长王建忠。

王建忠:它标明老陈醋,它打着山西老陈醋的牌子,但是可以看看详细细则,里面成份一般都有苯甲酸钠,只要有苯甲酸钠,都可以断定它不是老陈醋,老陈醋不用添加任何防腐剂,取消保质期,久放不腐,这是山西老陈醋的根本。

国家允许勾兑 并制定了标准

中国每年消费约330万吨的食用醋,大约有3000多家生产企业,即便如恒顺醋业这样的上市公司,目前每年食用醋的产量也只有18万吨,其他企业所占的市场份额更小,多而散的局面导致监管较为困难。

另外,业内人士指出,在通胀压力下,醋的价格并不能任意调整,使得一些企业铤而走险,通过勾兑,缓解成本压力。勾兑醋大行其道,直至统治整个食用醋市场,还有一个很重要的原因是,国家允许所谓的调味醋生产,并且制定了国家标准。

2000年,我国出台的配制食醋国家标准规定,配制食醋必须是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋,北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永:

王占永:勾兑醋也并没有犯规,国家有勾兑醋的标准,允许您勾兑。

标准同时强调,企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因为利益的驱使,这一禁令并没有多少限制效果。据王占永介绍,现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成,还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸,这样可以降低生产成本。可怕的是,企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,目前的技术同样无法鉴定。

王占永:冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸,但是食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了。

我们还能吃醋吗?

记者:那就是说分辨不出来。

王占永:分辨不出来,只有这个理论。

另外,“配制食醋标准”中规定,“配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得小于50%”但到目前为止,有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法, 企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50% 的酿造食醋根本无法鉴定。

味千拉面的骨汤是勾兑的,我们不去吃了。所谓的陈年老醋,也是醋精勾兑的,我们能不吃醋吗?

有两点想和这个产业里的厂家们特别交代:第一,既然是勾兑的,就别说自己是陈酿。第二,虽然是勾兑的,也不能伤害人的身体健康。(来源:中国广播网 作者:汪群均)


以下新闻引用自晨网,地址点我

山西醋产业协会声明:陈醋根本不存在醋精勾兑

2011-08-07 山西新闻网

8月6日,中广网中国之声《新闻晚高峰》播出了“山西陈醋被曝95%为醋精勾兑,多添加防腐剂”的报道后,引起我协会的高度重视。协会立即组织我省酿醋骨干企业召开会议,与会企业负责人一致对所谓的业内人士山西醋产业协会副会长王建忠向中广之声记者提供的严重不实情况和严重不负责任的言论表示极大的愤慨和强烈的谴责,并发表如下严正声明:

一是我们山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造,根本不存在醋精勾兑,更没有所谓的95%为醋精勾兑;二是按照国家标准规定,食醋允许添加防腐剂苯甲酸纳,但不得超过1.0g/kg的上限,且要求在商标标签上给予明示。山西食醋企业全部都能按标准组织生产,不存在多加防腐剂的情况。三是因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了我协会的声誉,严重侵害了山西醋产业的健康发展,严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉,我协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。

山西省醋产业协会
二 一一年八月七日



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2011年8月8日 | 归档于 健康
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    2011年8月8日 16:40 | #2

    @广东硅谷学院教育博客
    你好,你我的兴趣相差太远,不适宜做友链。
    你的博客不错,希望越做越好。

  3. 2011年11月12日 11:15 | #3

    看的什么都不敢吃了

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